Boeuf en daube


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de boeuf
  • Pour la daube :
  • 1 l de vin rouge corsé:
  • 3 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 oignons
  • 3 échalotes
  • 200 g de lardons
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre d’armagnac
  • 1 tranche blanc de poulet
  • 5 c. à soupe de graisse de canard
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Coupez la viande en gros cubes. Pelez les oignons, les échalotes et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles

  2. Détaillez le blanc de poulet en petits cubes. Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir de tous les côtés, salez, poivrez. Ajoutez les oignons, les échalotes, les rondelles de carottes, le blanc de poulet, le bouquet garni et remuez.
  3. Chauffez l’armagnac dans une petite casserole. Dès l’ébullition, flambez-le et ajoutez-le dans la cocotte avec l’ail haché.
  4. Chauffez également le vin rouge, flambez-le et versez-le dans la cocotte. Couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 2 heures environ à feu douce

  5. Laissez reposer jusqu’au lendemain. Le lendemain, reprenez la cuisson à feu doux et laissez encore mijoter pendant 2 heures. Servez chaud.

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