Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- le jus d’un citron
Préparation :
- Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ).
- Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Mélangez l’oignon aux aubergines et aux courgettes.
- Préparez la sauce : écrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin
- Fouettez pour bien émulsionner la sauce
- Versez la sauce sur les légumes, mélangez soigneusement.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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