Salade de champignons de Paris

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Salades

Ingrédients :

600 g de champignons de Paris
2 échalotes grises (si possible)
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à soupe de persil haché
1 gousse d’ail moyenne
sel, poivre du moulin
1 cuillère à soupe légèrement bombée de moutarde à l’ancienne
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
10 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Laver les champignons, éplucher et ciseler les échalottes, éplucher et hacher l’ail – si nécessaire, hacher les herbes (les garder un peu grossières c’est meilleur) – réserver
Emincer finement tous les champignons et les mettre dans un saladier.
Faire la sauce : mettre sel, poivre, vinaigre dans un récipient et fouetter pour fondre le sel – Ajouter la moutarde, fouetter, puis ajouter l’huile en filet sans arrêter de remuer. Ajouter enfin les herbes et les échalottes et l’ail
Mélanger aux champignons et réserver au froid jusqu’au moment.
Au moment, transvaser dans le plat de service.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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Préparation :

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