Makis au chèvre

Préparation :

1. Rincez la menthe et effeuillez-la. Pelez la carotte et détaillez-la en fins bâtonnets.
2. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Mélangez-le avec les amandes grossièrement hachées, les feuilles de menthe ciselées et l’huile d’olive
   
   
3. Poivrez bien.
4. Rincez les courgettes et émincez-les finement dans la longueur. Plongez-les 2 min dans de l’eau bouillante salée puis plongez-les aussitôt dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Egouttez-les. Faites blanchir également les brins de ciboulette.
5. Déposez 1 cuil. à café de farce au fromage à l’une des extrémités des tranches de courgettes. Roulez-les et maintenez-les avec un brin de ciboulette
   
   
6. Plantez des bâtonnets de carotte à l’intérieur.
7. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.