Gâteau de riz au caramel


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Riz rond : 200 g
  • Lait : 1 l
  • Vanille : 1 gousse
  • Oeufs : 3
  • Sucre semoule : 150 g
  • Confiture d’abricots : 150 g
  • Sel : 1 pincée
  • Pour le caramel :
  • Sucre en morceaux : 100 g
  • Citron : 0,5

Préparation :

  1. Rincez le riz dans une passoire fine en frottant les grains pour les débarrasser de l’amidon extérieur. Faites-le cuire 2 min à l’eau bouillante. Rafraîchissez et égouttez-le.
  2. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et 1 pincée de sel. Ajoutez le riz. Couvrez la casserole en laissant une ouverture. Laissez cuire à frémissements jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé par le riz (environ 40 min)

  3. Saupoudrez le sucre. Mélangez-le délicatement avec une fourchette. Poursuivez la cuisson 5 min. Retirez la gousse de vanille.
  4. Laissez tiédir quelques instants puis incorporez les œufs préalablement battus.
    Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites-y chauffer un moule en couronne cannelé vide.
  5. Préparez un caramel avec le sucre en morceaux :  un filet de citron et 3 cuil. à soupe d’eau. Versez-le dans le moule en protégeant vos mains et inclinez-le de manière à ce que le caramel recouvre les parois du moule

  6. Remplissez-le de la préparation au riz. Faites cuire 30 min au bain-marie dans le four. Laissez complètement refroidir puis démoulez.
  7. Mixez la confiture d’abricots avec 5 cl d’eau bouillante. Nappez-en le gâteau de riz. Servez le reste en saucière.

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