Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- Chapon de 3 kg : 1
- Petites brioches à tête : 12
- Champignons sauvages surgelés(Picard) : 500 g
- Bouquet d’estragon : 1
- échalotes : 2
- Ail : 1 gousses
- Crème fraîche épaisse : 25 cl
- Beurre : 70 g
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
- Salez et poivrez le chapon. Posez-le dans un plat à four, parsemez 30 g de beurre en parcelles et en enfournez 2 h 30 en l’arrosant souvent de son jus (ajoutez un peu d’eau si nécessaire)
- Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
- Faites chauffer le beurre restant dans une sauteuse et mettez à revenir les échalotes et l’ail.
- Ajoutez les champignons et faites-leur rendre leur eau sur feu vif, salez, poivrez.
- Ajoutez l’estragon finement ciselé et la crème fraîche. Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Découpez la tête des brioches, creusez l’intérieur et garnissez-les de la préparation aux champignons
- Récupérez le jus et les sucs de cuisson du chapon dans une petite casserole, versez un peu d’eau et faites bouillir 5 min.
- Présentez le chapon entouré des brioches garnies, de petits légumes (voir Recette en plus) et servez le jus de cuisson à part.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?
