Brioche Butchy Moelleuse


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 500 g de farine T45
  • 20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche)
  • 2 œufs entier
  • 100 g de lait entier
  • 60 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse entière
  • 1 cuillère à café de sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler
  2. Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez, ensuite Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule

  3. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes)
  4. Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
  5. Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, puis Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer

  6. Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure.
  7. Préchauffez le four à 150°c.
  8. Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four.
  9. Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille.
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