Velouté de poireaux à la coriandre

Préparation :

1. Fendez les poireaux, lavez-les et émincez-les finement. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés.
2. Dans un faitout, faites revenir les poireaux avec le beurre 5 min sur feu doux. Ajoutez la moitié du bouquet de coriandre
   
   
3. Mélangez encore 1 min. Mouillez avec 1 litre d’eau (ou de bouillon de volaille).
4. A l’ébullition, ajoutez les pommes de terre.
5. Salez. Laissez cuire sur feu doux 20 min à couvert.
6. Au terme de la cuisson, passez la soupe au mixeur puis rectifiez l’assaisonnement, ensuite Relevez d’une râpée de noix de muscade
   
   
7. Incorporez la crème, parsemez du reste de coriandre ciselée.
8. Servez vite.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.