Gâteau caramélisé aux pommes


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Pommes Reine des reinettes : 1,5 kg
  • Pain de mie : 4 tranches
  • Sucre : 160 g
  • Citron : 1
  • Oeufs : 3
  • Beurre mou : 50 g
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Pelez les pommes, coupez-les en quatre quartiers. Éliminez les pépins. Placez- les dans une casserole, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 45 min en mélangeant de temps en temps.
  2. Ajoutez 100 g de sucre et prolongez la cuisson 5 min encore, sans couvrir, en mélangeant avec une spatule. Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade. Quand la compotée est épaisse, arrêtez la cuisson et passez-la au travers d’une passoire fi ne en l’écrasant avec le dos d’une cuillère

  3. Incorporez les œufs battus en omelette et le beurre pommade, en mélangeant à la spatule.
  4. Dans une petite poêle bien chaude, versez le sucre restant, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuil. à café d’eau. Faites cuire à feu vif sans mélanger pour obtenir un caramel brun clair. Versez-le aussitôt dans le moule. Penchez-le légèrement de tous les côtés pour napper uniformément de caramel le fond et les parois.
  5. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
  6. Découpez 8 pétales dans les tranches de pain de mie. Placez-les en rosace dans le fond du moule et retournez-les dans le caramel pour les colorer

  7. Remplissez le moule avec la compotée. Placez-le dans un bain-marie et enfournez 40 min. Mettez le moule dans le plat avant de verser l’eau bouillante.
  8. Laissez tiédir puis démoulez le gâteau sur un plat de service. Servez-le encore tiède ou au contraire bien frais, avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

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