Poulet mariné aux Olives

Préparation :

1. La veille, préparer la marinade. Râper l’oignon, presser l’ail, extraire la pulpe du citron confit (réserver la peau). Mélanger le tout aux épices, enduire les morceaux de poulets de la préparation, couvrir d’un papier film et laisser au frais pour la nuit.
2. Le lendemain donc, retirer la majeure partie de la marinade des morceaux de poulet et les faire rissoler dans l’huile au fond d’une grande casserole. Retourner les morceaux de poulet pour les dorer sous tous les angles
   
   
3. Ajouter votre surplus de marinade, saler légèrement, couvrir d’eau, couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter 30 min.
4. Éplucher les pommes de terre, les couper en grands cubes puis les déposer sur la préparation.
5. Pendant ce temps, couper la peau du citron confit en tout petits dés. Presser le jus d’un demi-citron, dénoyauter les olives, hacher le persil. Réserver le tout.
6. Lorsque le poulet est bien cuit (que la chair se défait des os aisément), le retirer de la préparation et le placer dans le four préchauffé à 200° pour en dorer le dessus
   
   
7. Vérifier la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau. Lorsqu’elles sont cuites, les retirer de la sauce et les réserver au chaud.
8. Ajouter le reste des ingrédients à la sauce. Ajuster l’assaisonnement. Remuer et laisser la sauce réduire encore 5 min.
9. Dresser le poulet sur un plat (votre fameux plat à tajine?), disposer les pommes de terre autour, recouvrir généreusement le tout de sauce. Déguster sans attendre!

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.