Tripes à la mode de Caen


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 2 kg de tripes (fraises de veau, gras-doubles)
  • 2 pieds de veau
  • 1 os de jambon (en option)
  • ½ l de vin blanc
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons coupés en rondelles
  • 6 clous de girofle
  • quatre épices
  • bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Bien nettoyer les tripes et les pieds de veau. Faire blanchir. Les gratter.
  2. Les faire dégorger dans de l’eau fraîche mélangée avec un peu de vinaigre pendant des heures, ensuite Les passer à l’eau bouillante salée. Les couper en morceaux

  3. Mettre les morceaux de viande dans une cocotte en terre
  4. Mettre les rondelles de carottes et d’oignons, ainsi que l’os du jambon, les clous de girofle, les quatre épices, le bouquet garni. Les assaisonner de sel et de poivre
  5. Recouvrir le tout de vin blanc et d’eau
  6. Mettre et fermer le couvercle en le lutant (mélanger de l’eau et de la farine pour servir de joint sur les bords)

  7. Laisser mijoter au four à température 180°C pour une durée de 4 h 30 minutes en moyenne
  8. Servir les tripes à la mode de Caen facile et délicieux en retirant les os, les aromates et les clous de girofle

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