Tarte au citron meringuée en verrine


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 220 g de sucre
  • 2 citrons jaunes
  • 2 œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de beurre
  • 4 palets bretons

Préparation :

  1. Préparation de la crème au citron : mélanger 70 g de sucre avec le zeste et le jus des citrons jaunes.
  2. Incorporer deux œufs entiers et bien mélanger. Mettre à chauffer au bain marie et retirer du feu dès que le mélange épaissit. Hors du feu, ajouter le beurre ramolli. Verser la préparation dans un plat, recouvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur

  3. Préparation de la meringue italienne : faire chauffer à feux moyen 150 g de sucre et 5 cl d’eau jusqu’à ce que le sirop atteigne une température de 120°C (utiliser un thermomètre). Monter en neige 2 blancs d’œufs et verser doucement le sirop tout en battant jusqu’à ce que la meringue soit froide

  4. Préparation de la verrine :
    écraser grossièrement les palets bretons dans des verrines, recouvrir de l’appareil au citron refroidi et napper de meringue italienne avec une poche à douille. A l’aide d’un chalumeau, caraméliser la meringue.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?
Print Friendly, PDF & Email

Voir également :

Croque-monsieurs au four

Préparation : Préchauffez le four à 180°. Découpez les tranches de jambon en gros morceaux. …