Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- Vinaigre de vin blanc : 100 ml
- Echalotes : 2
- Jaunes d’oeufs : 2
- Estragon haché : 2 CàS
- Beurre : 150 g
- Sel, poivre
Préparation :
- Hachez les échalotes finement et faites-les revenir avec le vinaigre et la moitié de l’estragon dans une casserole à petit feu jusqu’à ce que la préparation réduise et qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide
- Filtrez la préparation pour retirer les morceaux et laissez refroidir.
- Battez les jaunes d’oeufs en omelette avec l’eau, et incorporez au vinaigre refroidi.
- Faites cuire à feu doux en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis ajoutez le beurre en dés en continuant de fouetter à feu doux pour quelques minutes
- Sortez la casserole du feu, assaisonnez et ajoutez le reste d’estragon haché.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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