Sauce béarnaise


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Vinaigre de vin blanc : 100 ml
  • Echalotes : 2
  • Jaunes d’oeufs : 2
  • Estragon haché : 2 CàS
  • Beurre : 150 g
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Hachez les échalotes finement et faites-les revenir avec le vinaigre et la moitié de l’estragon dans une casserole à petit feu jusqu’à ce que la préparation réduise et qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide

  2. Filtrez la préparation pour retirer les morceaux et laissez refroidir.
  3. Battez les jaunes d’oeufs en omelette avec l’eau, et incorporez au vinaigre refroidi.
  4. Faites cuire à feu doux en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis ajoutez le beurre en dés en continuant de fouetter à feu doux pour quelques minutes

  5. Sortez la casserole du feu, assaisonnez et ajoutez le reste d’estragon haché.
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Croque-monsieurs au four

Préparation : Préchauffez le four à 180°. Découpez les tranches de jambon en gros morceaux. …