Mini brioches de Pâques aux raisins


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Quantité pour 12 brioches.
  • 450 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 12 g de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre
  • 100 g de raisins blonds
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g d’écorces d’oranges confites (facultatif)
  • Pour les croisillons
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • eau
  • miel, chaud

Préparation :




  1. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.
  2. Faire chauffer le lait dans une petite casserole, puis incorporer la levure. Ajouter le sucre, le sel, le beurre, les épices et l’œuf et mélanger à l’aide d’un batteur électrique (à vitesse modérée, utiliser les crochets de pétrissage).
  3. Incorporer progressivement la farine et continuer à pétrir au mixeur pendant 5 minutes environ. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 à 45 minutes.
  4. Ajouter les raisins et éventuellement les écorces et pétrir à nouveau quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple. Si possible, laisser à nouveau reposer 1 heure au frais.
  5. Séparer la pâte en 12 parts et les disposer dans le moule en les espaçant de 1,5 cm. Couvrir d’un linge frais et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud : les brioches doivent doubler de volume.
  6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C et préparer la pâte à croisillons en mélangeant tous les ingrédients.
  7. Abaisser la pâte obtenue et découper de fines lanières.
  8. Badigeonner les brioches de miel, déposer deux lanières sur chaque brioche en formant une croix puis enfourner pendant 25 minutes environ en surveillant la cuisson.
  9. Déposer les brioches sur une grille à pâtisserie. Servir tiède avec du beurre.

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