La Garbure


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 200 G DE LARD DEMI-SEL
  • 100 G DE HARICOTS BLANCS FRAIS
  • 4 POMMES DE TERRE
  • 3 CAROTTES
  • 3 NAVETS
  • 2 POIREAUX
  • 2 OIGNONS
  • 3 GOUSSES D’AIL
  • 1 COEUR DE CHOU
  • 1 BRANCHE DE CÉLERI
  • 1 BOUQUET GARNI
  • 50 G DE GRUYÈRE RÂPÉ (FACULTATIF)
  • 6 FINES TRANCHES DE PAIN DE CAMPAGNE
  • SEL ET POIVRE

Préparation :

  1. Détaillez le lard en petits lardons.
  2. Nettoyez les poireaux, puis coupez-les en tronçons. Épluchez les navets et les carottes. Taillez-les en dés. Pelez et émincez les oignons et l’ail

  3. Versez le lard dans une marmite, et recouvrez-le d’eau. Portez à ébullition, et écumez.
  4. Ajoutez les poireaux, les navets, les carottes, les oignons et l’ail, ainsi que les haricots blancs et le bouquet garni.
  5. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez de l’eau de façon à recouvrir tous les légumes.
  6. Couvrez, et laissez cuire 1 h 15 à feu doux.
  7. Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en rondelles.
  8. Lavez le chou, et taillez-le en lanières. Lavez le céleri, et coupez-le en morceaux. Versez ces légumes dans la marmite. Mélangez, et poursuivez la cuisson 45 minutes

  9. Disposez les tranches de pain de campagne dans des bols, et répartissez-y les légumes et le bouillon.
  10. Parsemez de gruyère râpé, si vous le souhaitez.
  11. Servez aussitôt.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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