Gözleme Turque

Préparation :

1. Pâte :

Mélanger la levure avec 50ml (50g) d’eau et laisser fermenter 10 minutes, ensuite Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter au centre le mélange de levure et enfin le reste d’eau (120ml)



2. Travailler la pâte de manière à ce qu’elle devienne lisse, souple et homogène. Elle sera un peu collante c’est normal (ajouter un peu de farine sur les parois du saladier).
3. Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir de papier film le récipient et laisser lever ½h environ (45 min dans un four à 40°C pour moi), elle doit presque doubler de volume.
4. Farce :
5. Faites bouillir une casserole d’eau avec 4 petites pommes de terre.
   Pendant ce temps faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans un filet d’huile d’olive.
6. Baisser le feu, ajouter les épinards et cuire 5 minutes environ. Saler, poivrer et laisser tiédir.
7. Éplucher les pommes de terre et les écraser lorsqu’ils sont encore chauds.
8. Ajouter la farce et mélanger à l’aide d’une spatule
9. Façonnage :
10. Diviser la pâte en 4 boules.
    Étaler une boule à la fois sur un plan fariné en forme de rectangle de 20×30 (même un peu plus).
11. Poser sur la moitié un quart de la farce en laissant une marge de 1cm sur les côtés, ensuite Replier avec la deuxième moitié de la pâte. Disposer une portion de fromage sur le dessus.Bien sceller les bords avec vos doigts. Procéder de même de avec le reste de pâte et de farce
    
    
12. Badigeonner chaque galette avec 1cc d’huile d’olive.
13. Cuisson :
14. Chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse (j’ai utilisé une poêle en pierre).
15. Y cuire 1 ou 2 gözleme à la fois des deux côté de manière à ce qu’ils colorent.
16. Servir de suite ou tiède ou même réchauffés au four à 150°C .

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.