Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- 150 g d’oeufs soit ≈ 3 oeufs
- 45 g de farine
- 45 g de Maïzena
- 90 g de sucre
- 25 g de beurre fondu (facultatif)
- un peu de farine et de beurre pour le moule
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans le bol de votre batteur, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et vous pique le doigt (votre mélange doit être chaud au toucher, mais ne doit pas atteindre une température supérieure à 50°, sinon vos oeufs vont coaguler)
- Retirez le mélange du bain-marie, puis continuez de fouetter puissance maximum, jusqu’à ce que votre mélange soit bien monté, puis à puissance moyenne jusqu’au refroidissement complet de la cuve.
- Tamisez la farine avec la maïzena et incorporez-les délicatement en pluie au mélange refroidi à l’aide d’une maryse, d’une spatule ou même d’un écumoire.
- Il faut soulever votre pâte de bas en haut tout en tournant régulièrement le récipient.
- Ajoutez le beurre en l’incorporant rapidement pour ne pas trop travailler votre appareil à génoise.
- Versez votre préparation dans un moule préalablement chemisé (beurré et fariné) sans dépasser les 3/4 du moule
- Cuire au four à 180° pendant 25 à 30 minutes.
- Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Votre génoise est cuite lorsqu’elle commence à se détacher du bord du moule et surtout quand, sous la pression de vos doigts en appuyant légèrement elle remonte et reprend sa forme initiale.
- A la sortie du four, démoulez de suite votre génoise et réservez-la sur une volette ou une grille afin d’éviter toute condensation.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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