Flan pâtissier framboises citron


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 1 l de lait 1/2 écrémé
  • 350 g de framboises surgelées
  • 180 g de sucre
  • 100 g de Maïzena
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 3 oeufs
  • le jus d’ 1 citron + 1/2
  • le zeste finement râpé d’1 citron

Préparation :

  1. Décongeler les framboises. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte. Piquer le fond et les bords légèrement à la fourchette, y étaler les 40 g de poudre d’amandes et déposer les framboises. Réfrigérer le temps de préparer la garniture

  2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la Maïzena, le jus de citron et 125 ml de lait (prélevés du litre de la recette) dans un saladier. Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre et le zeste finement râpé du citron. Porter à ébullition.
  3. Verser ce lait sucré citronné bouillant sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant. Tout remettre dans la casserole sur feu très doux, sans cesser de remuer à la spatule en bois énergiquement. Attention, ne laisser frémir que quelques secondes. La consistance à obtenir est souple. Pas liquide, pas trop épaisse non plus. Elle doit être légèrement épaisse, crémeuse. Retirer du feu et laisser tiédir 10-15 minutes en remuant souvent.
  4. Pour finir




    Verser la garniture sur les framboises, dans le moule. Lisser à la spatule et enfourner pour 45 minutes à 180°C (thermostat 6). Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir dans le plat/moule à température ambiante avant de démouler et de découper.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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