Ingrédients :
- 50cl de lait,
- 25cl de crème fleurette,
- 125g de sucre semoule,
- 100g de jaunes d’œufs,(presque 5 jaunes)
- 50g de maïzena.
- Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
Préparation :
- Portez à ébullition le lait et la crème, ensuite Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena & versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition
- Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement. Beurrez et farinez le cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé.
- Préchauffez le four à 180°.
- Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle, ensuite Lissez à la spatule coudée. Enfournez pendant 35 minutes environ.
- La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
- Laissez refroidir sur une grille puis glissez un cercle en carton adapté sous le flan avant de le mettre sur le plat de service.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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