Éclair au Chocolat


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients : 4pers

  • Pour la pâte
  • 8 cl d’eau
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c s de Sucre en poudre
  • 50 g de beurre doux
  • 75 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • Pour la crème
  • 50 cl de lait 1/2 écrémé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 40 g de farine
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • Pour le glaçage
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 cl d’huile d’arachide

Préparation :

  1. Pour la pâte à choux
    Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre. Tamiser la farine, l’ajouter en une fois et remuer vivement

  2. Cuire la préparation obtenue encore quelques minutes. Refroidir ensuite la préparation, puis ajouter les oeufs 1 par 1 (jusqu’à obtenir un ruban un peu cassant lorsqu’on lève la cuillère). A l’aide d’une poche à douille, coucher le mélange en boudins de 6 cm de long, les dorer avec un jaune d’oeuf passé au pinceau, puis les cuire 20 min dans un four à 200 °C. Laisser reposer sur une grille à la sortie du four.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)
  4. Pour la crème pâtissière
    Mettre le lait à bouillir. Battre les oeufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent, ajouter la farine et le cacao. Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs, mélanger quelques secondes puis remettre à cuire pendant 3 min en mélangeant constamment avec le reste de lait chaud, dès reprise de l’ébullition. Verser ensuite sur une plaque munie d’un film alimentaire et refroidir rapidement.
  5. Réaliser 2 ouvertures sous les choux à l’aide d’un couteau Lisser la crème pâtissière dans un robot avec le fouet, puis garnir les éclairs par leurs ouvertures à l’aide d’une poche à douille

  6. Pour le glaçage
    Faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, puis tremper les éclairs délicatement et les laisser prendre au réfrigérateur 10 min.

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Bûche express aux marrons

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le lait, l’huile, le …