Cupcakes citron meringués


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .. N'hésitez pas à jeter un oeil sur ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Pour les cupcakes :
  • 220 g de farine
  • 160 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • Extrait de vanille :
  • zeste d’1 citron
  • Pour la ganache chamallow
  • 4 blancs d’oeuf
  • 180 g de sucre
  • 1 cc de jus de citron
  • Pour la crème au citron :
  • Jus de 4 citrons
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à soupe de maizéna
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre

Préparation :

  1. Fouetter le beurre et le sucre avec la vanille
    Ajoutez les oeufs 1 par un en fouettant entre chaque oeuf
    Ajoutez les ingrédients secs (farine et levure) et éventuellement le zeste d’un citron

  2. Verser aux 2/3 de moules à cupcakes et enfourner 20 minutes à 180°C
  3. Préparez la crème en pressant les 4 citrons, faîtes chauffer le jus dans une casserole
  4. Fouettez les oeufs, le sucre et la maizéna et ajoutez en remuant le jus de citron chaud dessus
  5. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en fouettant bien pour éviter que cela accroche
  6. Laissez refroidir le mélange et ajoutez le beurre mou en fouettant bien
  7. Découpez le coeur des cupcakes par le dessus, et fourrez avec la crème au citron
  8. Préparez la ganache chamallow : fouettez les blancs avec le sucre et le jus de citron, puis mettez dans une grand bol au dessus d’une casserole d’eau chaude (cuisson au bain marie) pendant 5 minutes, en fouettant tout le temps (à la main ou au batteur électrique)

  9. Fouettez hors du feu non stop 5 à 7 minutes, le temps que le mélange soit froid et super mousseux comme une chantilly
  10. Décorez les cupcakes avec une poche à douille ou une grosse cuillère et caramélisez la ganache avec un chalumeau de cuisine ou en les passant sous le grill du four 2 minutes en surveillant
Livre 300  Recettes Faciles et Rapides


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