Côte de bœuf en croûte d’herbes


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Côte de boeuf de 1kg : 1
  • Pecorino : 80 g
  • Herbes de provence : 80 g
  • Jaunes d’oeufs : 2
  • Paprika : 1 pincée
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Mélangez dans un bol le pecorino et les herbes de Provence avec le paprika. Posez la côte de bœuf sur une grande assiette, salez et poivrez-la

  2. Mélangez le jaune d’œuf avec 2 cuil. à soupe d’eau et badigeonnez entièrement la côte de bœuf à l’aide d’un pinceau.
  3. Puis panez-la avec le mélange aux herbes de Provence en pressant bien du plat de la main pour le faire adhérer.
  4. Répétez cette oprération sur l’autre face et sur les côtés.
  5. Faites chauffer le barbecue pour saisir la viande et faites-la cuire 10 min de chaque côté pour une cuisson saignante ou 15 min de chaque côté pour une cuisson à point

  6. Réservez la viande 10 min sous une feuille de papier d’aluminium avant de la déguster.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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Voir également :

Livre 80 Recettes Light

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