Calamars à l’ail et chorizo


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 800 g de petits calamars prêts à cuire
  • 150 g de chorizo doux
  • 4 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • piment d’Espelette
  • sel.

Préparation :

  1. Coupez les corps des calamars en lanières. Gardez les tentacules entiers. Coupez le chorizo en tranches fines

  2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse sur feu doux. Ajoutez les gousses d’ail pelées et émincées.
  3. Dès que l’ail commence à colorer, ajoutez le chorizo et les calamars.
  4. Faites sauter le tout 3 à 4 min sur feu vif jusqu’à ce que la chair des calmars devienne opaque puis égouttez-les

  5. Assaisonnez de sel et piment d’Espelette.
  6. Versez le vinaigre dans le jus de cuisson. Faites bouillir et réduire 3 min.
  7. Remettez les calamars, le chorizo et le persil ciselé dans cette sauce.
  8. Servez chaud accompagné d’un riz blanc.
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