Brioche tressée aux Pommes

Préparation :

1. Faire fondre la levure dans le lait tiède.
   Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez l’œuf.
   Verser le mélange lait-levure. Ajouter le beurre ramolli et pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène ( on peut ajouter de la farine, mais pas trop)
   
   

2. Couvrir et laisser reposer 1 h 30 à T° ambiante.
   Pendant ce temps, éplucher et couper en dés les pommes.
   Mettre le beurre et le sucre dans une poêle sur feu moyen

3. Ajouter les morceaux de pommes et mélanger jusqu’à une légère coloration. Saupoudrer d’un peu de cannelle.
   Verser dans un récipient et laisser refroidir
   Diviser la pâte 4 portions

4. Huiler légèrement le plan de travail
5. Former des boudins de pâte
   Creuser tout le long de chaque boudin, et remplir le creux de pomme, puis refermer bien la pâte et serrer bien (n’oublier pas les extrémitées

6. Rouler les boudin en les allongeant un peu mais attention ils sont un peu fragile.
7. Natter la brioche; accrocher les 4 boudins ensemble par le haut puis faire une tresse comme suit 5 on peut faire une tresse à trois boudins c’est plus facile)
   
   
8. Faire glisser ensuite la tresse sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson
9. Couvrir et laisser reposer une heure à T° ambiante.
10. Préchauffer le four un quart d’heure avant la fin du temps de repos.
11. Badigeonner la tresse du mélange jaune d’oeuf-lait.
    Enfourner entre 30 et 40 mn. Tout dépend du four !

12. Après cuisson, faire chauffer un peu d’eau avec deux cuillères à soupe de miel et badigeonner le dessus de la brioche de ce mélange pour avoir de la brillance
13. Laisser un peu refroidir puis découper et servir

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.