Brioche crème de noisette au chocolat


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 150 g d’œufs
  • 10 g de levure de boulanger
  • 40 g de sucre
  • 1/2 c à c de sel
  • Pour la crème noisette chocolat
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 100 g de chocolat
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 1 oeuf pour la dorure

Préparation :



  1. Pétrir pendant 10 minutes la farine, la levure, les oeufs, le sel et le sucre.
  2. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 10 minutes.
  3. Filmer au contact et laisser pousser 1h à température ambiante.
  4. Dégazer puis filmer à nouveau et mettre la pâte 1h au frais au minimum.
  5. Pendant ce temps, préparer la crème de noisettes au chocolat.
  6. Fouetter le beurre ramolli et le sucre, ajouter l’œuf puis la poudre de noisettes.
  7. Puis le chocolat fondu.
  8. Dégazer la pâte et l’étaler en rectangle sur un plan fariné.
  9. Étaler la crème de noisettes sur toute la surface, rouler la brioche en tronçon et la placer dans un moule à cake, vous pouvez couper plusieurs tronçons.
  10. Dorer la surface à l’œuf entier légèrement battu avec un peu de lait, couvrir et laisser pousser 30 minutes minimum.
  11. Dorer une autre fois et faire cuire la brioche à 180-200°C, pendant 25 minutes environ.
  12. Laisser refroidir sur une grille.
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