Boulettes de veau aux légumes vapeur


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • épaule de veau hachée : 350 g
  • Oeuf : 1
  • Grosse pomme de terre à chair farineuse cuite à l’eau (et refroidie) : 1
  • Eau pétillante (type Perrier) : 7 cl
  • Huile : 1 cuil. à soupe
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée
  • Sel
  • Poivre
  • Garniture :
  • Carottes : 2
  • Petites courgettes : 2
  • Céléri rave : 0,25
  • Fleurs de courgettes : 8
  • Oignons rouges : 2
  • Petits pois écossés (frais ou surgelés) : 150 g
  • Jeunes pousses d’épinards : 150 g
  • Botte de cresson : 0,5
  • Citron : 1
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Pelez la pomme de terre refroidie.
  2. Écrasez-la à la fourchette et mélangez-la à la viande hachée. Incorporez l’œuf préalablement battu avec l’eau gazeuse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade

  3. Façonnez des boulettes
  4. Faites-les revenir 5 min dans une poêle à revêtement anti-adhésif légèrement huilée.
  5. Pelez les carottes et le céleri.
  6. Émincez-les finement ainsi que les courgettes.
  7. Pelez les oignons et émincez-les.
  8. Mettez ces légumes dans le panier d’un cuit-vapeur avec les petits pois, les fleurs de courgettes et les boulettes de veau

  9. Laissez cuire 8 à 10 min à la vapeur. Les légumes doivent rester croquants.
  10. Présentez le tout sur un lit de pousses d’épinards et de cresson. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive au moment de servir
  11. Accompagnez de quartiers de citron.

Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.

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