Beignets fourrés


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait
  • 60g de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 60g de beurre
  • 500g de farine T55
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • Pour la friture :1 l d’huile
  • Pour la décoration :
  • Sucre en poudre
  • Sucre glace
  • Gelée de groseilles
  • Pâte à tartiner

Préparation :

  1. Dans un saladier, dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez un oeuf et mélangez, ensuite Dans un autre saladier, versez la farine, 1 pincée de sel et le sucre :


  2. Versez alternativement dans le bol d’un robot une couche de lait, une couche de farine, une couche de lait et enfin une couche de farine. Au fond, il doit y avoir du liquide. Réglez le batteur du robot sur vitesse lente.
  3. Incorporez le beurre mou. Pétrissez environ 5 minutes à vitesse lente. Puis recouvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans la partie la plus chaude de la pièce. La pâte doit doubler de volume en 1h30 environ.
  4. Quand la pâte a doublé de volume, chassez l’air de la pâte avec une spatule puis avec les mains. Versez de la farine sur le plan de travail. Etalez la pâte sur un demi centimètre. Découpez des ronds avec un emporte-pièce
  5. Disposez-les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume à nouveau, dans la partie la plus chaude de la pièce ou dans un four à 25°C :


  6. Faites chauffer l’huile à 180°C.
  7. Déposez délicatement les beignets dans la friture. Quand ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant. Parsemez-les à chaud de sucre poudre ou de sucre glace.
  8. Ouvrez-les en deux et garnissez-les de gelée de groseilles ou de pâte à tartiner, selon votre goût.

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