Baklawa Tunisienne


Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Au fait, n'oubliez pas de consulter ce livre qui regorge de recettes appétissantes.

Ingrédients :

  • Pâte :
  • 1 et ¼ kilos de farine
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • 4 cuillères d’huile d’olive
  • 4 cuillères de beurre fondu
  • Eau un peu tiède
  • Amidon
  • Farce :
  • 1 kg d’amande moulu
  • 500 g de noisette ou pistache, c’est à vous de choisir
  • 100 g de pignon
  • 200 g de sucre glace
  • Un verre d’eau de fleur d’oranger (ma zahr)
  • Pour mouiller la pâte :
  • 1 kg de beurre
  • Éponge (pour étalez le beurre)
  • Pour le sirop :
  • 1l d’eau
  • 1.5 kg de sucre
  • Le jus d’un citron

Préparation :

 

  1. Dans un grand récipient, mettez la farine, le sel, l’huile et le beurre, mélangez manuellement
  2. Ajoutez de l’eau peu à peu jusqu’obtenir une pâte en boule
  3. Pétrissez bien
    Divisez la pâte en 20 petites boules
    Couvrez bien
  4. Laissez se reposer pour 30 minutes environ
  5. Saupoudrez le plan de travail d’amidon
    Aplatissez les 20 boules très très fines, il vous faut un grand espace pour pouvoir les garder.

  6. Mettez-les l’une sur l’autre mais séparées par des serviettes
    Puis commencez par la première
  7. Beurrez le plateau, déposez la première très soigneusement
  8. Beurrez bien avec une éponge le beurre fondu
  9. Ne pas laisser les bulles d’air
  10. Répétez les mêmes pas pour les 10 premières boules (ne graissez pas la 10ème)
  11. Saupoudrez la 10ème avec de sucre glace
  12. Mélangez les amandes moulus avec le pistache (ou la noisette) et le pignon, avec 100 g de sucre
  13. Posez la farce sur la pâte dans le plateau
  14. Bien étalez également sur toute la surface
  15. Saupoudrez encore de sucre glace
  16. Appuyez avec les mains sur la farce, partout
  17. Arrosez avec l’eau de fleur d’oranger
  18. Mettez successivement les 10 autres boules de pâte et graissez à chaque fois (comme dans la première fois)


  19. Arrosez avec le reste de beurre fondu
  20. Enfournez dans une température tiède
  21. Quand la baklawa obtient un couleur doré, sortez du four
  22. Arrosez avec le sirop, de toutes les cotés
    Et remettez au four pour 2 ou 3 minutes
    Sortez
  23. Laissez refroidir
  24. Sortez du plateau
    Servir dans des assiettes

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