Recette Special Des Recettes Rapides & Faciles
Ingrédients :
- Pour 2 brioches
- 500 g de farine
- 300 g d’oeufs (5 à 6 œufs selon leur taille)
- 80 à 100 g de sucre (de canne ou autre)
- 1 cuillère à café de sel
- 8 g de levure boulangère déshydratée (ou 16 g de levure fraîche)
- 220 g de beurre mou
- Parfums (1 cuillère à soupe de vanille liquide et/ou d’eau de fleur d’oranger ou autre)
Préparation :
- Version 1- A la machine à pain : mettez tous les ingrédients SAUF le beurre dans la machine à pain en commençant par les liquides et lancez le programme pâte. Ajoutez le beurre quand la pâte est bien formée, soit au bout de 15 à 20 minutes et continuez le pétrissage
- Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c’est ainsi qu’elle doit être ! Laissez reposer 1h30 à 2h00 avant de rompre la pâte avec le poing et de la laisser reposer toute une nuit.
- Pour la suite, regardez en bas (dans la version « à la main »).
- Version 2- A la main : 1. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure réhydratée dans un peu d’eau tiède (ou de lait).
- Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 20 bonnes minutes. 2.
- Incorporez ensuite le beurre bien mou coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 1/2 heure au robot pétrisseur, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
- Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c’est ainsi qu’elle doit être ! Laissez lever à l’abri des courants d’airs pendant 1h30 à 2 heures.
- Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la en 2, filmez-la et laissez lever au réfrigérateur toute une nuit (10h) ou au minimum 2 à 3 heures.
- Personnellement, il m’arrive de la laisser lever hors du réfrigérateur car ma cuisine est assez fraîche la nuit (même très fraîche !).
- Le lendemain, reprenez votre pâte. Étalez-la puis pliez-la en 4, renouvelez l’opération une fois puis façonnez votre ou vos brioches (brioche nanterre, brioche parisienne, boules individuelles…).
- Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 1h30. Dorez au jaune d’œuf dilué dans 1 cuillère à soupe d’eau, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
- Voilà votre brioche du boulanger filante et moelleuse comme un nuage prête à être dégustée ! Certes très calorique mais excellente !
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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