Ingrédients :
- 1 paquet de sablé breton épais
- 170 g de jus de citron
- le zeste d’un citron jaune non traité
- 2 œufs entiers
- 4 jaunes
- 50 g de sucre semoule
- 65 g de beurre
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide, Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le jus de citron et les zestes
- Faites chauffer le tout au bain-marie en fouettant jusqu’à épaississement.
Ajoutez la gélatine essorée, et mélangez. - Laissez refroidir puis incorporez le beurre avec un mixer plongeant pour obtenir une crème lisse, Répartissez la préparation dans des demi-sphères en silicone (du diamètre des biscuits sablés)
- Placez-les au congélateur pendant 30 min. Démoulez les sphères, et déposez-les sur les sablés bretons.
Note : La plupart de nos recettes sont adaptés pour 4 à 5 personnes.
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